防二次感染 ？维护免疫力不能缺少维生素A ！******
目前 ，全国各地陆续迎来感染高峰，有的人症状相对比较轻微，而有的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑” ，症状十分严重。感染症状 的轻重，除了与毒株有关外，与每个人 的免疫力强弱不同也有关。免疫力强 的人更不容易出现危重症 ，痊愈后出现后遗症 的概率也相对小 。而维护免疫力，促进康复 ，避免二次感染，都离不开维生素A的帮助。
维生素A有促进上皮细胞的生长和分化的作用，对促进黏膜细胞增生，维持黏膜屏障的完整性有重要作用。
而黏膜是免疫系统的第一道防线，保持体内维生素A充足，有助于加固这道防线。
维生素A 的食物来源有两类 ：一 是植物性 的，二 是动物性 的 。
植物性食物中 ，绿色或黄色蔬果如菠菜 、韭菜 、豌豆苗 、苜蓿、青椒、红薯 、胡萝卜 、南瓜 、杏 、芒果中含β-胡萝卜素较多 ，进入体内后会转化成维生素A。
动物性食物中 ，动物肝脏 、鱼肝油 、牛奶及蛋类中含量较高 ，是维生素A 的良好来源。
成人维生素A的需要量为男性800微克RAE/天，女性700微克RAE/天 。
补充维生素A，给大家推荐以下三种食物——
推荐一：猪肝
猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天 ，含量非常丰富 。
要注意的是，用爆炒 的方法烹动物内脏存有一些风险 ，因为爆炒 的过程中可能加热不够充分，没有足够高的温度和时间杀灭肝脏里的寄生虫 ，而用煮 的方法相对更安全。煮 的时间尽可能延长 ，要把猪肝煮烂 ，烂一点还有利于消化吸收。
如果喜欢炒食，切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 ，以确保食用安全。
在食用量上 ，也不要过多食用猪肝 ，以免维生素A中毒，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次，每次25克(生重) 。由于猪肝的胆固醇和嘌呤含量比较高，有忌口 的慢性病患者慎吃。
推荐二：菠菜
菠菜富含胡萝卜素，同样可以在体内转化为维生素A 。
食用菠菜，烹调前注意一定要焯水1分钟，这样草酸可以被焯掉60%-70% 。
关于吃菠菜 的量，建议大家一周不超过三次，一般情况下一次可以吃200-300克(生重)。一顿饭炒一盘菠菜，然后一周隔一两天吃一两次 ，可以热炒，可以煮 ，可以焯水后凉拌，本着清淡 的原则去做都可以。
推荐三：胡萝卜
胡萝卜是胡萝卜素的良好来源 。烹调时用油作为载体，能使胡萝卜的营养吸收率更高。
一般来说，炒一盘胡萝卜最大的用油量约10毫升，也就 是一汤勺 的量。如果不用油 的话 ，同餐有肉类等含有脂肪的食物也可以。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
◎知识链接◎
补充维生素C，别只知道柠檬这一种了 ！
虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证 ，但毋庸置疑的是 ，对于维生素C摄入不足的人群来说 ，补充维生素C 的确有提高机体免疫力 的作用 。如果长期缺乏维生素C ，会让免疫系统 的重要细胞——吞噬细胞的功能受到影响，人更容易感冒，也更容易出现倦怠、全身乏力等情况。
疫情期间 ，朋友们更要注意维生素C 的补充。对于一般成人来说 ，维生素C 的日常摄入量为100毫克/天，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天 。
如果饮食中的维生素C摄入不足，可以在医生指导下 ，通过服用维生素C补充剂来补充。
不过，补充维生素C并非越多越好 。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率 ，还有可能增加患结石 的风险。因此 ，服用补充剂时要遵医嘱 ，切勿超量。
补充维生素C最好 的办法 是吃蔬菜水果 ，只要 是新鲜的 ，都是维生素C 的良好来源。越新鲜 ，维生素C保留得越好。水果方便食用 ，不用加热，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C 的水果 。
第一种：鲜枣
在常见的水果中，鲜枣 的维生素C含量名列前茅 ，高达243毫克/100克，差不多是苹果的60倍 ，梨和西瓜 的40倍 ，桃的30倍，柠檬的10倍 。
吃鲜枣时注意 ，一定要慢慢地咀嚼着吃，要把外面 的皮嚼碎嚼烂了再吃进去。否则，由于枣皮在胃肠道消化较慢，如果吃得太快 ，可能会引起胃肠道不适。
在食用量上 ，一般成人可以每天用手抓一小把 ，抓多少就吃多少 。鲜枣含糖量比较高，糖尿病患者慎吃。
第二种 ：猕猴桃
猕猴桃 的维生素C含量高达62毫克/100克，吃一个普通大小的猕猴桃，可以满足一天维生素C需要量 的1/2。普通人一天吃约400克 的绿叶菜再加一个猕猴桃，基本就满足了一天的维生素C摄入量了 。
除了富含维生素C，猕猴桃还含有较高 的膳食纤维和维生素E、K等 ，对防治便秘 、减肥和美容有一些帮助。
常见 的猕猴桃有红心 、黄心、绿心三种 ，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高，其实都差不多，三种猕猴桃营养价值差别不大 ，大家按照喜好选择即可。
第三种：草莓
草莓酸酸甜甜，被称为“果中皇后”，深受大众 的喜爱 。实际上，草莓不仅口感美味 ，营养价值也特别好 。
每100克草莓中含58.8毫克维生素C，远远超过苹果 、梨等水果。草莓还含有丰富 的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素 是合成维生素A的重要物质，具有维持正常夜视力、保护皮肤等多种作用。
草莓果质娇嫩 ，不易洗净，建议在自来水下用流动水冲洗30秒，浸泡几分钟，然后再用流动水冲洗一下 。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
(北京青年报)
美联储主席鲍威尔新冠病毒检测结果呈阳性 ******
中新网1月19日电 据路透社报道，当地时间18日 ，美联储在一份声明中表示 ，美联储主席鲍威尔新冠病毒检测结果呈阳性 ，出现轻微症状。
资料图 ：美联储主席鲍威尔。 中新社记者 沙晗汀 摄据悉，鲍威尔下个月将年满70岁 。美联储称鲍威尔已接种新冠疫苗和加强针，将遵循美国疾病控制和预防中心(CDC)指导建议居家隔离并远程办公。
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